Agneau au citron confit et olives

Agneau au citron confit et olives

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Compléxité: F

Préparation : 20 mn

Cuisson : 180 mn

Repos : 0 mn

Nombre de personne : 5

Ingrédients :

1,2kg d'épaule d'agneau

1kg d'oignons

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de cumin en grains

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 cuillère à café de coriandre en grains

1/2 cuillère à café de piment doux

2g de safran

2 gousses d'ail

2 citrons confits

Le jus d'un citron

100g d'olives

Préparation :

Pilez ensemble l'ail et les épices.

Dans une cocotte, disposez les morceaux de viande, les citrons confits coupés en quatre, 2 cs d'huile d'olive et le jus de citron. Ajoutez l'ail et les épices.

Couvrez et laissez mijoter pendant au moins 3 heures , Une demi heure avant la fin de la cuisson, dans une autre cocotte, versez 2 cs d'huile, et faites revenir, à feu doux, les oignons émincés

Lorsque les oignons sont bien fondus, versez les sur la viande avec les olives. Laissez mijoter.